La table d’hôtes Mariposa

Notre table d’hôtes connaît un franc succès et nous en sommes fiers pour deux raisons.

C’est pour nous un grand plaisir que de composer des menus avec des ingrédients de qualité, des produits du terroir et de spécialités locales (certains disponibles à la vente) issus de producteurs locaux ou bien sûr de nos jardins !

C’est ensuite une opportunité de mesurer toute la convivialité qui règne à la Posada Mariposa.

Ces repas dans la salle à manger, sur la terrasse, ces gouters dans le salon, sont autant d’occasions d’échanger des informations sur les bons plans du moment, de confronter des opinions sur les activités ou sur le sens de la vie…

Deux raisons pour lesquelles il est nécessaire de réserver vos repas 48 heures à l’avance !

Nos produits sont, autant que faire se peut, biologiques (si vous avez visité la section JARDINS, vous savez pourquoi) ou choisis chez des producteurs locaux auxquels nous sommes très attachés.

Le Béarn est une région d’élevage. Vous ne serez donc pas surpris de savoir que veau, agneau, volailles et fromages sont du village ou de la vallée…

Notre pain, fourni par la boulangerie Constanti est labellisé « Baguette d’Or du Béarn ».

Le vin que nous servons est naturel, c’est celui de l’Escudé de Cabidos.

Les légumes sont bien entendu de notre potager, et lorsqu’il peut en manquer, nous avons quelques bons amis qui partagent nos valeurs sur les marchés, à Oloron et ailleurs…

Les apéritifs, desserts, conserves et confitures sont bien sûr faits maison.

Sachez enfin que nous proposons un menu végétarien et que nous ferons tout pour nous adapter si vous suivez un régime alimentaire particulier, souffrez d’allergie ou d’intolérance à certains produits…

Petit Déjeuner

Boissons chaudes : (Café, Lait, Chocolat ou Thé) – boisson froide : (Jus de fruit, lait) – fruits – céréales – tartines de pain – beurre – yaourt – miel et confiture maison.

Panier Pique nique

Pour vos excusions...

Casse-croute (1/2 baguette fraiche, jambon de pays, fromage de brebis et selon les saisons, produits du jardin salade, tomate, oignon …) – chips – boisson – produit laitier – fruit de saison

Menus de saison

Entrée – plat du jour – salade/ fromage ou dessert – café, thé ou infusion.

Menus festifs

Repas du réveillon, Saint Valentin, Pâques, Anniversaire en famille…

Apéritif et ses mises en bouche – verrines – entrée – plats – salade/Fromage – dessert – vins – champagne – café, thé ou infusion.

Exemples de formules de dîners de saison

Dîner Printanier

Mousse de Betteraves au basilic frais

Sauté de Poulet basquaise & Riz sauvage (sélection de 3 riz)
Tartare de fraise à la menthe fraiche du jardin

Dîner Estival

Feuilleté de Chèvre sur son nid de roquette

Magret de canard aux épices et au miel & Duo de Tagliatelles : Pâtes et courgettes
Yaourt à la confiture maison

Dîner d’Automne

Tarte au saumon & Philadelphia sur nid de salade verte

Pomme de terre gratinée au four avec jambon de pays et Flan de courgettes

Crumble aux pommes et compote maison

Dîner après le ski

Velouté de potiron à la muscade
Marmite de tartiflette et salade verte
Banane caramélisée aux épices et son cake maison

Exemple de Dîner festif de saison*

Cocktail de champagne au vin de noix et ses mises en bouche (feuilletés jambon mozzarella curry, chiffonnade de jambon de pays, Sushi)…
Verrine et sa tuile aux fromages épicés (Tzatziki de crème fouettée au concombre, crème fouettée de truite saumonée, mousse de betterave)…
Cappuccino de potimarron au Foie gras
Blanquette de chapon au Chablis avec du riz sauvage aux copeaux de truffe.
Fromage de pays sur un nid de salade et sa confiture de cerise
Charlotte au chocolat avec Glace vanille noix de pécan pécan et coulis de prunes

* selon la disponibilité des produits.